里水藏有家宝藏私房菜

(资料图)

二十多年烹饪经验的主厨坐镇

坚持传承传统粤菜的同时也不断创新

多款新颖农家菜，广州老饕都直呼相见恨晚

这里对食材有着严格的标准，只为从食材的根本回归大自然。新鲜的原生态食材鲜活现杀，现点现煮，才能保留其最原汁原味的味道。

招牌黑松露焖阳山扇鸡

这里的鸡煲和平常吃的不太一样。他们家选用散养180-200天的阳山大扇鸡，只只都接近6斤重！搭配产自云南的新鲜黑松露，为食客秘制出这道珍贵的「黑松露焖鸡」。

先将鸡肉煎至金黄，再加入新鲜黑松露一起焖煮，这样能在锁住鸡肉鲜嫩的同时，最大程度还原食材最本真的原汁原味。

黑松露给每一块鸡肉都注入了灵魂。鸡皮脆爽Q弹，裹满汤汁的鸡肉肉质细嫩，鲜美爽滑又不失嚼劲，入口满是浓郁鲜香。嘴刁的老广食过都夸“好有鸡味”！

咸香浓稠、香味醇厚的汤汁经过焖煮逐渐渗进每一块鸡肉里，越煮越香！鸡肉嫩滑甘香，菌味浓郁飘香，吃起来口感独特简直不要太满足！

招牌盐油蒸泉水鲩

为了追求吃得健康，口感更好，店内的鲩鱼都是喝清醇甘甜天然泉水，吃野生新鲜草料长大的优质鲩鱼。自家养殖场直供，新鲜程度肉眼可见！

喝山泉水长大的鲩鱼条条都是运动健将，肉质紧实爽滑，吃起来清甜爽口，没有一点泥腥味~

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法。清蒸保留了鱼的鲜甜，油盐还能带出更深层次的鲜味。鱼肉鲜爽嫩滑，不用放姜吃起来也鲜美又有滋味！

东坡三宝

猪大肠、猪踭、排骨

东坡肉吃得多，但是东坡三宝倒是第一次吃！焦糖色的肉块，布满油润红亮，味醇汁浓的酱汁，光看颜值就已经口水直流，令人食指大开！

夹起一块尝尝，肉质软糯而不烂，肥而不腻，入口是醇厚的甜，完全把握了酥烂香糯的精髓~来上一碗白米饭，浇上浓稠的汤汁，瞬间被治愈！

■东坡猪大肠

嫩、滑、香、弹，

醇厚绵糯、鲜香入味

■东坡猪踭

外层甜蜜香糯，内里汁液丰盈

入口即化、肥而不腻，胶质感十足

■ 东坡排骨

色泽红亮、肉香四溢

大口啃下十足过瘾！

招牌茶油滑鸡

选用自然放养的肉质结实的清远麻鸡，用茶籽油蒸煮，能锁住鸡肉的清甜。金黄色的外表，看着就忍不住流口水，肉质嫩滑多汁，味道甘香令人回味无穷。

薄而通透的鸡皮，十分爽脆。鸡皮下面还藏着薄薄的一层油脂，入口能感受到满口的滑嫩与脆爽，丝毫没有肥腻感。鸡肉紧实有嚼劲，还散发着淡淡的清香，超赞！

话梅猪手

猪手大块扎实、Q弹可口，搭配话梅炖煮到极致软烂的程度，软糯可口，胶质感爆棚！话梅香味渗入到每一寸肉里，吃起来酸甜开胃，口感丰富，一点也不肥腻。

香脆韭菜酥

这款韭菜酥可谓是惊喜满满！内馅不仅有韭菜，还有鲜香可口的鲮鱼肉，饼皮居然还是用馒头做的！集颜值与味蕾惊喜于一体，还没吃期待值就已经拉满。

一口咬下被炸至金黄的酥脆外皮，浓浓的鱼香味与韭菜香气弥漫在口腔里，外酥里嫩十分过瘾！

养肝草汤

这款清热护肝又养胃的养肝草汤，滋润到让出了名爱喝汤的老广都爱不释手！猪骨、鸡脚、淮山、薏米、养肝草等材料慢火炖煮，每一口都是暖到胃的精华汤水。

这家私房菜就坐落在环境清幽的马路边。外墙是以砖为主的装修风格，室内是情怀味满满的经典广式木质桌椅。

寻味指引：

地址：佛山市南海区里水金逢路65号

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