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去皮的五花肉是没有猪皮的带皮的五花肉是有猪皮的，这就是他们两个的区别了，买五花肉可以买带皮的，也可以买不带皮的，其实我觉得不带皮的五花肉也挺好的，吃起来口感也是不错的，如果买的是带皮的五花肉，那么需要加工的时间就会比较久一些。